内蒙古新闻网5月11日报道(记者 吴钰) 2010年5月1日，小肥羊世博餐厅正式对外营业，为提升效率，更大程度的方便游客，出品时间从最初的30秒刷新到15秒，10秒……

根据世博园区内禁止明火的相关规定和无烟操作的倡议，小肥羊服务窗口改变以往的火锅模式，首次以快餐形式与广大游客见面。

5月8日，小肥羊上海区域有6家店同时开业，小肥羊将借助世博契机全面升级品牌形象。以新的面貌迎接世博的到来。

据了解，小肥羊领衔全国33家知名品牌入驻2010年上海世博会“中华美食街”，也是内蒙古自治区唯一一家入驻世博会的餐饮企业。

品质与品牌成为小肥羊成功入驻世博会关键词。

从全产业链到全程冷链

2010年4月20日上午，由国家农业部中国动物疾病预防控制中心监督检疫处刘兴国处长率领的督查组，对小肥羊肉业进行了详细的考察。作为入沪企业之一的小肥羊肉业公司，接待这样的考察团已经习以为常。但这次意义非凡。

从2005年开始，小肥羊下决心花大力气借着完备的后台系统和食品安全体系，小肥羊先后投巨资在内蒙古建成了中国最大的羊肉屠宰生产基地和世界最先进的火锅汤料生产企业以及物流配送体系，基地建成后与几十万农牧民建立了稳定的合作关系，使小肥羊产品实现了从天间地头到餐桌的控制。完备的后台系统为小肥羊未来快速做大做强奠定了坚强的后台保证。

2009年1月20日，小肥羊总裁卢文兵获得CCTV年度经济人物时曾有这样的感言：民以食为天，我们在从事天大的事业，为中国乃至世界的消费者提供健康、安全、营养的中国美食，是小肥羊人的梦想。

现在这句话在小肥羊深圳中央厨房和全国新品研发中心的员工入口处。

据悉，小肥羊已经在“企业+基地+市场”这条产业链条上形成了从羊源到生产，从生产到消费的整套质量可追溯体系，从而充分保障小肥羊的天然优质。小肥羊打造的全产业链供应体系，实现了“从羊源产地到顾客餐桌”全程的产业链的控制，这个模式称为垂直一体化的运营模式，有效地保障了产品品质统一以及品质掌控和食品安全。

4月8日，第六届CCFA食品安全年会深圳召开，本届年会的主题为“抓好源头，把控细节，让消费更安心”。年会结合企业运营和市场管理的需求，就政策、最佳实践、国际食品安全标准应用等内容，邀请专家、企业及政府代表进行深入的沟通和交流，为业内人士提供丰富、有效的食品安全管理资讯和解决方案。

当日上午，由200多人组成的学习参观团学习交流第一站在深圳市小肥羊实业公司开始。小肥羊是目前中国为数不多的拥有全产业链的的餐厅连锁集团。为保证食品安全，小肥羊从源头建立了食品安全消费体系，实现了从田间地头到餐桌的全程控制，在内蒙古投巨资设立了两个肉业基地、一个调味品基地，在深圳设立了中央厨房，以及搭建了全国性的物流配送体系。小肥羊羊肉采用全程冷链运输，而小肥羊底料也全部实现了标准化生产。上午参观的深圳市小肥羊实业公司就是小肥羊深圳中央厨房和全国新品研发中心。

作为连锁零售、餐饮企业食品安全管理交流的年度盛会，年会得到媒体的热切关注。中国连锁经营协会食品安全与环保节能推进部主任王文华在接受媒体的联合采访时称，小肥羊在全产业链和全程冷链运输方面成了餐饮行业的标杆，在抓好源头、把控细节方面有自己独特的办法和成功经验，值得连锁企业学习借鉴。

从一盘肉追溯一只羊

小肥羊公司总裁卢文兵说，食品企业天天都是3.15，品质和安全是餐饮企业的立身之本，为了保障菜品质量和食品安全，小肥羊已经在“企业+基地+市场”这条产业链条上形成了从羊源到生产，从生产到消费的整套质量可追溯体系，从而充分保障小肥羊的天然优质，真正做到“天然优品”。

据了解，小肥羊打造的全产业链供应体系，实现了“从羊源产地到顾客餐桌”全程的产业链的控制，这个模式称为垂直一体化的运营模式，有效的保障了产品品质统一以及品质掌控还有食品安全。这个全产业链供应体系是以消费者为导向，从产业链源头做起，通过做好本产业链中最核心的肉品制作、调料制作、供应保障和店面服务环节，组建产业链利益共同体，实现农民利益能提高、产品供应有保障、政府监管有标准，食品安全可追溯，形成保证食品安全的全产业链供应体系，促进产业链生态系统的良性发展。

一盘肉可以追溯一只羊！为了加强羊肉的食品安全保证，小肥羊利用先进的可追溯条码系统专门建立了“羊肉追溯体系”。如果一盘羊肉出现了质量问题，该店可通过追溯系统查出出现问题的整卷羊肉，根据肉卷上的代码又可以追溯到加工厂，进而追查至相应的牧区，最终可以还原到具体的羊只。由此看来，小肥羊实现了从草原到餐桌整个过程的控制，这也正是小肥羊出品的羊肉成为中国登山队惟一指定产品的原因所在。

“小肥羊已经把食品安全理念提升到品牌核心竞争力和整个公司发展的战略高度，小肥羊在不断扩张的同时，始终把食品安全作为第一考虑因素。打造从牧场到餐桌的全产业链的品质安全控制，为消费者提供绿色、健康、安全的食品是小肥羊的追求和使命。”小肥羊副总裁、新闻发言人李丽婵多次向媒体传递这样的信息。

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